四川水煮牛肉

字体大小:  2008年2月4日    来源:网络
准备原料:牛肉(或猪肉) 青蒜两根 青菜 辣椒和花椒。 加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形 肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。 炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,没法参赛选美了。 辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。 老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图,姜葱蒜都切成片。 豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣,香香辣辣的。 [1][2]下一页
关键字:四川 水煮 牛肉
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